1服从酒店中餐厨师长的领导，负责切配间的运转和内部的日常管理工作；

服从上级工作安排并及时完成工作任务；

2根据酒店的经营计划，负责厨房的每日工作计划，内容包括：原材料的申购验收与保管原材料的初加工工作，质量与成本控制，冷箱与冷库的管理，设备维护等；

3检查协调厨房本档口的日常管理工作，技能操作范围：菜品切配腌制成本卡的制作人员管理及培训技能操作；

4负责砧板间的每天的管理，开档验收原材料和收档检查保存情况，并根据本档口专业厨师的业务能力和技术特长，认真研究本地餐饮市场，积极开创新菜，定期组织研发应季特色菜肴；

5清楚所有食品方面的原料配料烹饪技巧厨房设备等餐饮知识；

6负责每日汇总和督促检查各档口的原材料采购申请汇总，并对照客情进行检查和核算后，报总厨批准后，报送采购部。
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